Ensalada Lucena

Me encantan los Pimientos morrones o rojos de siempre , cuando vi esta receta en Con las zarpas en la masa , la hice el otro día y cuando la probé me encanto, cuanto sabor !!!!!!
Estaba muy rica !!!
 
 

 
 
 Ingredientes

• 8 pimientos rojos de asar
• 4 huevos duros
• 1 lata de atún en escabeche sin gluten
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre

Elaboración :

 

Asamos los pimientos en el horno,  Dejamos templar y quitamos piel y semillas.los reservamos junto con el caldillo que soltaron al asarlos

Rehogamos los pimientos que habremos troceado a tiras, junto con los ajos laminados. Dejamos enfriar.

Disponemos en una ensaladera los pimientos junto con los ajos, el atún, los huevos duros laminados y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre.

Tapamos y dejamos macerar al menos un día en la nevera, removiendo bien los ingredientes . Servir.

 

Buen provecho !!